Archiwa: Kulinaria - Konfabula

Hummusy i pasty – czyli smarowidła na kanapkę i nie tylko

Monika Kilijańska — Tue, 07 Jan 2025 18:53:46 +0000

Właściwie całe życie moje śniadania wyglądały jak we Francji: pieczywo, masełko, dżem domowej roboty. Ale pewnego dnia na mój stół trafił ręcznie robiony przez sąsiadkę hummus (pozdrawiam Lidkę z Bahrajnu!) i przepadłam. A że jeden smak hummusu, jak dżemu, szybko się nudzi, nic dziwnego, że książka „Hummusy i pasty” spadła na mnie jak błogosławieństwo. Zobaczcie co można z jej przepisów zrobić!Właściwie całe życie moje śniadania wyglądały jak we Francji: pieczywo, masełko, dżem domowej roboty. Ale pewnego dnia na mój stół trafił ręcznie robiony przez sąsiadkę hummus (pozdrawiam Lidkę z Bahrajnu!) i przepadłam. A że jeden smak hummusu, jak dżemu, szybko się nudzi, nic dziwnego, że książka „Hummusy i pasty” spadła na mnie jak błogosławieństwo. Zobaczcie co można z jej przepisów zrobić! Nieco o autorze Konrad Budzyk – autor, smakosz i pasjonat kulinariów – zadebiutował na rynku wydawniczym nietuzinkową pozycją jaką jest „Hummusy i pasty„. Recenzowałam niedawno jego fantastyczne „Totalnie tofu„. To dzięki jego blogowi www.przepisydlazielonych.pl dowiedziałam się czym jest Eleplant (podpowiem: masłem roślinnym, które nie zachowuje się jak margaryna, bo to nie to samo). Co znajdziemy w książce? Nazwa mówi sama za siebie: hummusy i pasty. Zarówno klasyczne hummusy, jak i takie, które zaskakują połączeniem składników. Przecież zblendować, doprawić i posmarować można kanapkę czerwoną soczewicą, smalczykiem z fasoli, pastą buraczaną (zwłaszcza jeśli lubisz buraccio, carpaccio z buraka!), pieczoną dynią, bezrybnym paprykarzem z tofu, a nawet czekoladowym hummusem. Mój ulubiony przepis Niewiele trzeba, żeby mnie kulinarnie zaskoczyć, ale jedyne, czego nie lubię w kuchni, to monotonia. Dlatego nawet jeśli jem tosty z dżemem, to za każdym razem innym. Nie inaczej jest ze smarowidłami: uwielbiam testować! A do tego uwielbiam brokuła. To bogate źródło białka, błonnika, żelaza, witaminy C, A i K, witamin z grupy B, magnezu, fosforu, potasu i cynku. Nic dziwnego, że pasta pasta z brokuła zagościła na moim stole. Przepis jest banalnie łatwy, po potrzebujemy jedynie ugotowane różyczki brokuła, wege majonez (też z przepisu z książki), pieprz, sól i ząbek czosnku. Czosnku zawsze można dodać więcej, bo nie ma czegoś takiego jak za mało czosnku! Blendujemy i voila, gotowe! Co dalej? Pasta z brokuła to nie tylko smarowidło na kanapki, do bułek, chleba, a także jako dip. Po dodaniu ciecierzycy podczas blendowania, a potem wymieszaniu pasty z makaronem staje się fantastycznym elementem szybkiego obiadu na ciepło, z dużą zawartością białka. A jeśli doda się do niego ser żółty, lub fetę, to już w ogóle niebo w gębie.

Artykuł Hummusy i pasty – czyli smarowidła na kanapkę i nie tylko pochodzi z serwisu Konfabula.

Kuchnia narodowa. Osobista podróż przez kultury, historię i smaki

Monika Kilijańska — Sat, 04 Jan 2025 11:15:16 +0000

Często jest tak, że pewne miejsca kojarzymy z zapachem albo jakąś tradycją kulinarną. Ale czasem może być jak w kawale z rybą, którą kolejne dwa pokolenia kobiet w domu dzieliły zawsze na pół przed usmażeniem. Żadna nie zastanawiała się dlaczego tak robi, a powód był prozaiczny: babcia miała za małą patelnię, by rybę usmażyć w całości. Kolejne pokolenia bezrefleksyjnie jedynie powielały tą tradycję. A zastanawialiście się dlaczego niektóre potrawy, takie jak pizza, ramen i tapas, są uznawane za symbole miejsc ich pochodzenia? Książka "Kuchnia narodowa. Osobista podróż przez kultury, historię i smaki" odsłania kulisy ich popularności!

Artykuł Kuchnia narodowa. Osobista podróż przez kultury, historię i smaki pochodzi z serwisu Konfabula.

Totalnie tofu – coś więcej niż książka kucharska

Monika Kilijańska — Thu, 02 Jan 2025 11:57:40 +0000

To? Fuuu... - niejeden raz tak właśnie ktoś reaguje na wzmiankę, że jakieś danie na moim stole nie jest mięsne, lecz wege, z dodatkiem tofu. A i ja sama długo przekonywałam się do tego składnika, bo, najzwyczajniej na świecie, nie potrafiłam go odpowiednio przyrządzić. Ale z tofu jak z mięsem - potrzeba odpowiednich przypraw i ślinianki działają już na sam zapach potrawy. Co, jak, z czego i kiedy, a przede wszystkim dlaczego tłumaczy Konrad Budzyk z przepisydlazielonych.pl w swojej książce "Totalnie tofu".

Artykuł Totalnie tofu – coś więcej niż książka kucharska pochodzi z serwisu Konfabula.

Domowe Pumpkin Spice Latte

Monika Kilijańska — Thu, 10 Oct 2024 07:19:44 +0000

Jesień to czas dyni i dyniowej kawy z korzennymi przyprawami, czyli Pumpkin Spice Latte. Co jednak jeśli nie mamy żadnej porządnej kawiarni pod domem czy blokiem? Warto wtedy zrobić ją sobie w domowym zaciszu. Nie jest to wcale takie trudne!

Artykuł Domowe Pumpkin Spice Latte pochodzi z serwisu Konfabula.

Czy dieta pudełkowa się opłaca? Zalety cateringu dietetycznego

Monika Kilijańska — Thu, 09 May 2024 18:18:00 +0000

W ostatnich latach na rynku produktów spożywczych w Polsce można zaobserwować rozwój nowych trendów, wynikających z uwarunkowań ekonomiczno-społecznych jak i świadomości na temat wpływu jakości spożywanej żywności na organizm człowieka. Jednocześnie wzrost intensywności stylu życia sprawia, że chętniej sięgają po produkty częściowo poddane obróbce oraz dania gotowe dostarczane przez restauracje i firmy cateringowe, szczególnie zaś dieta pudełkowa.

Artykuł Czy dieta pudełkowa się opłaca? Zalety cateringu dietetycznego pochodzi z serwisu Konfabula.

Czy Bubble Tea jest bezpieczna dla dzieci?

Monika Kilijańska — Sun, 18 Sep 2022 17:44:34 +0000

Bubble Tea, czyli tajwański zimny napar herbaciany z kulkami tapioki, to zabawny i modny napój, zwłaszcza wśród dzieci i nastolatków. Niedawno doniesiono jednak, że 14-letnia chińska nastolatka, cierpiąca na bóle brzucha i zaparcia, miała w brzuchu ponad sto niestrawionych kulek tapioki. Czy Bubble Tea jest bezpieczna dla dzieci? Co to jest Bubble Tea? Przygotowanie Bubble Tea zazwyczaj rozpoczyna się od wrzucenia miarki „kulek” – czarnych lub białych, zrobionych ze skrobiowego korzenia egzotycznej rośliny o nazwie maniok – na dno wysokiej szklanki. Potem zalewa się je zimną esencją herbacianą o dowolnym smaku (czarna, zielona, owocowa, nawet matcha). Można dodać owoce (także zblendowane), mleko, czekoladę i aromatyczne syropy smakowe, często także kostki lodu. Taki napój jest super słodki, ale i orzeźwiający. Podaje się go z szeroką, specjalnie ściętą skośnie słomką, dzięki czemu można wysysać kulki podczas picia herbaty. Wszystkie składniki do pysznej Bubble Tea znajdziesz tu: sklep internetowy Bee.pl Uwaga, kalorie! Ponieważ głównymi składnikami napoju są skrobia i cukier, napój to bomba kaloryczna. Same kulki mogą zawierać od 7 do 15 kalorii na sztukę! Jeśli przeciętny napój składa się z 30 do 70 kulek tapioki, daje to w sumie od 210 do 1050 kalorii z samej tapioki. Nie uwzględnia to nawet różnych syropów, śmietanek i słodzików dodanych do herbaty. Czy Bubble Tea jest bezpieczna dla dzieci, zwłaszcza małych? Kulki np. Molecula, jak każde małe elementy, mogą stanowić zagrożenie dla małych dzieci. Niemiecki Federalny Instytut Zarządzania Ryzykiem ostrzega, że kulki mogą zostać zaaspirowane – przypadkowo wdychane do płuc – zwłaszcza przez dzieci poniżej czwartego roku życia. Zasysanie pereł przez słomkę zwiększa to ryzyko ze względu na dodatkowy nacisk. Poza tym herbata, zwłaszcza czarna, zawiera teinę i kofeinę – jedna porcja to nawet 100 mg teiny i 30 mg kofeiny, czyli razem więcej niż ta w jednej filiżance kawy! No dobrze, ale dlaczego ta nastolatka cierpiała po wypiciu herbaty? Najprawdopodobniej dziewczyna z wiadomości piła duże ilości herbaty bąbelkowej (o wiele więcej szklanka od czasu do czasu), a kulki skrobiowe mogą powodować zaparcia. Także, wbrew niektórym doniesieniom, tapiokowe kulki nie są rakotwórcze, gdyż żadne badanie dotychczas nie potwierdziło ich kancerogenności. W dodatku mogą poprawić jakość śliny poprzez obniżenie CRP w ślinie i zwiększenie poziomu Ca. Rysunki: MileniakBlog Wpis zawiera link promocyjny.

Artykuł Czy Bubble Tea jest bezpieczna dla dzieci? pochodzi z serwisu Konfabula.

Ekspresowe ciasto: ślimaczki bożonarodzeniowe z cynamonem i migdałami

Monika Kilijańska — Mon, 21 Dec 2020 14:11:26 +0000

O moich zdolnościach kulinarnych krążą już anegdoty wśród znajomych i rodziny. Niestety, nie są one opisem moich ponadprzeciętnych zdolności. Nic więc dziwnego, że jeśli ja polecam jakiś przepis, to jest on wykonalny dla właściwie każdego. Oto bożonarodzeniowe ślimaczki z ciasta francuskiego z cynamonem i migdałami!

Artykuł Ekspresowe ciasto: ślimaczki bożonarodzeniowe z cynamonem i migdałami pochodzi z serwisu Konfabula.

Jak smakuje rok czyli przepisy na każdą porę roku

Monika Kilijańska — Wed, 13 Nov 2019 09:06:42 +0000

Globalna wioska sprawia, że całorocznie możemy delektować się szczawiem, malinami, dynią czy śledziem, jednak na właściwie na każdy owoc, warzywo czy nawet mięso jest sezon, kiedy są one najlepsze, najbardziej soczyste, chrupiące czy też odpowiednio dojrzałe. To wtedy śliwki będą rozpływały się w ustach, rzodkiewka najbardziej zaszczypie w język, a grzybów będziesz szukał na ryneczku, a nie w mrożonkach. Warto dostosować rytm przyrody naszego miejsca zamieszkania i gotować według niej. Podpowiadam ja z pomocą kucharza Marcina Molika i dietetyczki Katarzyny Błażejewskiej-Stuhr, autorów książki „Jak smakuje rok”, jak może smakować kuchnia zgodna z porami roku.

Artykuł Jak smakuje rok czyli przepisy na każdą porę roku pochodzi z serwisu Konfabula.

Zuzanna Kociołek i Kraina Smaku oraz przepis na smocze burgery

Monika Kilijańska — Thu, 03 Oct 2019 06:06:14 +0000

Jeśli nie wiesz co zaproponować dziecku: przekąskę czy czytanie książki, to teraz masz 2w1 – książkę o jedzeniu dla dzieci. Nie jest to poradnik małego kuchcika, ale dział „zrób to sam” w nim znajdziesz. Nie jest to wreszcie zwykła bajka, ale prawdziwa czytelniczo-kulinarna przygoda. Oto Zuzanna Kociołek i Kraina Smaku, książka Macieja Rożna, która mnie zachwyciła i przez którą mam ślinotok. Dobra, o co chodzi tej Zuzannie? Wiele fantastycznych krain z baśni czy książek znają dzieci, jednak takiej to ze świecą, a może raczej chochlą, szukać. Kraina Smaku to świat pełen zapachów, potraw i właśnie smaków, gdzie nasza mała bohaterka, Zuzia, pojawiła się dzięki magicznej przyprawie i wystrzeliła jako żwawa 8-latka z parującego kociołka z owsianką. Wraz z ojcem, wędrującym kucharzem serwującym śniadania na Trakcie Bohaterów, Płatkiem, spotyka ciekawych wędrowców, uczy się kulion-fu, sztuki walki, od madame Cieciorki, poznaje tajną sztukę przyrządzania hummusu czy wreszcie podąża do Drzewa Życzeń, by spełnić nieswoje marzenie. Bo dziewczynka chce czegoś więcej niż tylko być kucharką, choć podziwia talenty ojca czy Cieciorki do pichcenia. Po swojej stronie ma Wiatr, który delikatnie pomaga jej stawiać czoła niebezpieczeństwom czyhającym na nią po drodze. Książka jest przepyszna! Choć czasem trochę można zgubić się w wartkiej akcji, to opisy są naprawdę wciągają niczym kisiel malinowy za małą łyżkę. To debiut Macieja Rożna i mam jedno ale: nie czytajcie tej książki na głodnego! Link do strony wydawnictwa: https://www.facebook.com/zuziakociolek/ Przepis na smocze burgery Tak, tak, bo smoki wcale nie lubią jadać księżniczek jak się o nich mówi! Mają całkiem inne, wegetariańskie przepisy. Najlepszą potrawą, jaką przygotowują, są smocze burgery. Możesz zrobić je z dzieckiem! Składniki: 0,5 szklanki suchej fasoli 1 batat garść prażonych ziaren słonecznika mała cebula 1 łyżka mąki pszennej 3 łyżki oleju 1 jajko przyprawy: kolendra, pieprz, kumin, kurkuma, papryka, sól dodatki: bułka z ziarnami, pomidor, gruszka, papryka i co dusza zapragnie! Magiczna receptura, czyli jak je zrobić: Namocz przez 12h fasolę (4 razy więcej wody niż fasoli), po czym odlej wodę i ugotuj w nowej fasolę (60-90 minut gotowania). Upiecz w piekarniku (200 stopni C, 20 minut) lub ugotuj batata. Posiekaj cebulę. Zimną ugotowaną fasolę i batata zmiażdż praską lub zblenduj. Dodaj składniki (mąkę na koniec) i dokładnie wymieszaj. Przygotuj wysmarowaną olejem blaszkę lub wyłóż ją papierem do pieczenia. Na nią nakładaj uformowane kotleciki, lekko je spłaszczając. Piecz w 200 stopniach C około 15 minut, włączając na koniec na 5 minut funkcję grilla. Wyciągnij burgery i na minutę włóż przepołowione bułki do piekarnika. Nabiorą chrupkości. Na bułkę nałóż burgera, na to plasterki pokrojonego ogórka, papryki, gruszki itp., możesz dodać sałatę. Polej sosem lub jedz go oddzielnie (wybór należy do Ciebie!). Do burgerów idealnie pasują jako sos tzatzyki, czyli świeże ogórki z domowym sosem czosnkowym (przepis też w książce)! Jak proponuje autor: wcinaj ze smakiem! W tekście znajduje się link reklamowy.

Artykuł Zuzanna Kociołek i Kraina Smaku oraz przepis na smocze burgery pochodzi z serwisu Konfabula.

Pasteryzacja na sucho, na mokro i w zmywarce

Monika Kilijańska — Sat, 28 Sep 2019 05:40:00 +0000

Część owoców już dawno mieszka w słoikach, jednak sezon na przetwory pasteryzowane jeszcze się nie skończył. Jednak dopiero niedawno poznałam nowy i całkiem ciekawy sposób na szybkie i czyste pasteryzowanie owoców i warzyw. Poznajcie pasteryzację na mokro, na sucho w piekarniku i w zmywarce.

Artykuł Pasteryzacja na sucho, na mokro i w zmywarce pochodzi z serwisu Konfabula.